Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

2013. december 27., péntek

Fehérborban párolt chilis királyrák

A világ legeslegjobb kajái számomra tengeri herkentyűkből készülnek! Egyszerűen imádom!!! Pár évvel ezelőtt nagyon gyakran ettünk ilyen kajákat, talán ezért is van az, hogy Dorka is nagyon szereti, mára már sajnos csak ritkán készítek, de így legalább jobban értékelem...

Hozzávalók: (1főre)

25 dkg gyorsfagyasztott királyrák
3 gerezd fokhagyma
1 csokor zeller zöldje
1 csokor petrezselyem
2 ek oliva olaj
1 chili paprika
1 dl száraz fehérbor
Citromlé

Elkészítése:

Egy gulyásos tányérba borítjuk a rákot, megvárjuk, hogy felengedjen, lecsöpögtetjük, majd rázúzzuk a fokhagymát, a tetejére öntjük az oliva olajat, a felaprított zellert, petrezselymet és chilit.

Az egészet beleöntjük forró serpenyőbe, megrázogatjuk, majd felöntjük fehérborral. Addig főzzük, amíg elfőli a levét. Legvégén ízlés szerint sózzuk, tálaláskor citromlével ízesítjük.




2013. december 24., kedd

2013. december 20., péntek

Pikáns tokány fenyőágyon

Viszonylag gyakran készítek tokányt, ezúttal azonban nem túl szokványosra sikeredett....több okból...először is, számomra a legmegfelelőbb husi ehhez a sertés lapocka, ennek hiányában, ma csirkemellből készült. Másodszor, a tokány jellegzetessége a csíkokra vágott hús....a kisfiam miatt most apró kockákra vágtam. Harmadszor pedig a köret...:-) Dorcival hazafelé jövet beugrottunk a boltba, és megláttam ezt a fenyőfa tésztát...nem tudtam ellenállni, elvégre pár nap, és itt a karácsony...:-) 


Hozzávalók:

1 egész csirkemell
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg füstölt szalonna
Kevés olaj
2 tk őrölt paprika
2 ek liszt
2 púpos ek tejföl
8 dkg füstölt kolbász
2 savanyú uborka

Elkészítése:

A kockára vágott füstölt szalonna zsírját kevés olajon kisütjük, majd beledobjuk a szintén kockázott vöröshagymát. Megpirítjuk, aztán mehet bele a kockára, vagy csíkokra vágott husi. Fehéredésig pároljuk, belekeverjük az őrölt paprikát, majd felöntjük 2,5 dl vízzel.

Amikor megpuhult a hús, liszttel elkevert tejföllel behabarjuk. Felforraljuk még egyszer, ha besűrűsödött szeletelt füstölt kolbásszal és uborkakarikával ízesítjük. Fenyőtésztával tálaljuk.





2013. december 18., szerda

Húsgombóc csorba

Nyár óta erre készülök...akkor savanyítottam pepperonit, hogy majd kelleni fog ehhez a leveshez.

A recepet amúgy Erdélyből kaptam, azt hiszem,korábban talán már említettem, mennyire rajongok az erdélyi ételekért, imádom ahogyan fűszerezik az ételeiket. Savanyú pepperonival még nem kóstoltam, most először, de az erős ízek kedvelőinek javaslom, próbálják ki, fantasztikus...:-) 

Hozzávalók:

5 dkg rizs
1/2 fej vöröshagyma
30 dkg sárgarépa
2 dl tejföl
50 ml tej
Kevés olaj
Bors
Vegeta
1 csokor petrezselyem
1 csokor kapor

A húsgombóchoz:

50 dkg darálthús lapockából
Bors
2 gerezd fokhagyma
1/2 fej vöröshagyma

Elkészítése:

Először a húsgombócnal valót készítjük el, hogy érjenek picit össze az ízek. A sárgarépát a vöröshagymával tökgyalun lereszeljük és kevés olajban megdinszteljük. Kb egy liter vízzel felengedjük, beledobjuk a rizst és a dió nagyságúra formázott húsgombócokat. Közepes lángon puhára főzzük.

Egy kis tálban összekeverjük a tejet, tejfölt, vegetát, és a levesbe öntjük. A végén rászórjuk a petrezselymet és a kaprot.

Tálaláskor savanyú pepperoni szeletekkel ízesítjük...már, aki szereti az erőset, bár ha jól tudom, létezik olyan pepperoni is, amelyik nem erős, úgyhogy mindenkinek javaslom, valami óriási...:-)






2013. december 17., kedd

Pájsli

Egyik reggel ismét hajnalban ébresztett Boti, így elcsíptem a tv-ben az ilyenkor futó főzős műsort. Ott találkoztam ezzel a recepttel és gondoltam adok neki egy esélyt...:-) 

Erős hasonlóságot véltem felfedezni az általam gyártott vadassal, egy-egy apróbb különbséggel, így aztán hasonló, de mégis más..

Eredetileg bensőségekből kéne csinálni, de azt nem szeretjük, így marhahúsból készítettem. Mivel húsleves volt előtte, így a hússzeleteket a levesben főztem puhára, és csak a répás szószt csináltam külön.

Hozzávalók:

50 dkg marhacomb szeletelve
1 fej vöröshagyma
3 nagyobb sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
2 babérlevél
Kevés olaj
Húsleves alaplé
1 ek citromlé
Bors
Mustár

Elkészítése:

A kockázott vöröshagymát a répakarikákkal kevés olajon megpároljuk, majd felöntjük annyi húsleves alaplével, hogy elfedje. Közepes lángon puhára főzzük a zöldségeket, majd botmixerrel összepépesítjük. Sóval, borssal, mustárral és citromlével ízesítjük ízlés szerint. Eredetileg karamellt is kellett volna beletenni, de én kihagytam.

Beletesszük a húslevesben puhára főtt hússzeleteket. Zsemlegombóccal tálaljuk.





2013. december 16., hétfő

Carbonara spagetti

Nem gondolnám, hogy van olyan valaki a világon, aki ne ismerné ezt a remek olasz tésztaételt, azt hiszem önmagáért beszél, nem szüksèges sok mindent hozzáfűzni...:-)

Nálunk nagyon kapós, mindig hatalmas siker, nem lehet belőle eleget készíteni...:-)

Hozzávalók:

Fél csomag spagetti tészta
2 merőkanál tészta főzőlé
2 tojás
2 dl tejföl
20 dkg reszelt vegyes sajt
15 dkg füstölt szalonna
2 gerezd fokhagyma
3 ek olaj( szalonna húsosságától függően lehet több-kevesebb)
Bors

Elkészítése:

A tojást felverjük és összekeverjük a tejföllel és a reszelt sajttal. Sóval borssal ízesítjük. Óvatosan bánjunk a sóval, mert a szalonna es a sajt is sós.

A kockára vágott szalonnát olajon megsütjük, hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, majd a megfőtt, leszűrt tésztát jól belegorgatjuk. Hozzáöntünk 2 merőkanállal a tészta főzőlevéből, kevergetjük, amíg besűrűsödik. A sajtos tejfölös masszát ráöntjük, jól összekeverjük, és ha a tojás megfőtt, tálalható...:-)





2013. december 12., csütörtök

Frankfurti leves

Sokféle elkészítési módjával találkoztam már, van, aki lencsével készíti, van, aki fehérborral, más citromlével ízesíti, sőt, arról is hallottam, hogy valahol még a káposztát és a virslit is kihagyják belőle...amit számomra nehéz elképzelni, bár biztosan úgy is finom, de nekem a frankfurti leves virslis káposzta leves....jó sok zöldséggel...íme az én verzióm:

Hozzávalók:

1 kis fej kelkáposzta
1 krumpli
1 sárgarépa
1 petrezselyem gyökér
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 db virsli
Kevés olaj
1 babérlevél
Bors
1 tk őrölt paprika
1 tk liszt
1 púpos ek tejföl

Elkészítése:

A kockára vágott vöröshagymát, a kockára vágott krumplit, a szeletelt répákkal és a szintén szeletekre vágott káposztával kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a lisztet. Levesszük a tűzről és mehet bele az őrölt paprika is. Felöntjük kb 1,5 liter vízzel. Beledobjuk a babérlevelet és forrás után lassú tűzön puhára főzzük. Amikor megpuhult, beledobjuk a szeletekre vàgott virslit is, es addig főzzük tovább, amíg az is megpuhul. Sóval, borssal, tejföllel ízesítjük.




2013. december 11., szerda

Betyárgombóc

Ismét egy hajnali ébredés alkalmával csíptem el a tv-ben ezt a receptet...kicsit újragondoltam, így aztán ma a saját verziómat készítettem el a mi ízlésünk szerint.

Hozzávalók:

A gombóchoz:

50 dkg darálthús
2 tojás
2 ek zsemlemorzsa
Bors
Fokhagyma granulátum
1/2 fej vöröshagyma kockára vágva
1 ek őrölt paprika

A mártáshoz:

1,5 fej vöröshagyma
Kevés étolaj
2 ek őrölt paprika
50 dkg gomba
2 púpos ek tejföl
1 púpos ek liszt
1 babérlevél

Elkészítése:

A gombóc hozzávalóit jól összekeverjük, és félretesszük.

A màrtáshoz a felkockázott hagymát kevés olajon megpirítjuk, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a piros paprikát, majd felöntjük kb 1 liter vízzel. Felforraljuk, majd a darálthúsból diónyi nagyságú gombócokat formázunk és beletesszük. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát. Fedő alatt közepes lángon puhára főzzük. Amikor a gombóc és a gomba is puhára főtt, lisztes tejföllel behabarjuk.

Felforraljuk meg egyszer, amikor kissé besűrűsödött, levehetjük a tűzről. Nokedlivel, vagy szagatott galuskával tálaljuk.




2013. december 3., kedd

Hársfa tea

A tél beköszöntével megkezdődött nálunk a különféle meghűléses betegségek sorozata, ami alatt azt kell érteni, hogy a nagylányom hazahozza az oviból es szépen megfertőzi a picit és vele együtt mindenki mást...mire kilábalnánk belőle, "visszaadjuk" Dorkának és így elpingpongozgatunk tavaszig...

A gyerekeknél ez szinte megoldhatatlan, ritkaság számba megy, hogy megússzuk gyógyszer nélkül, de magamat gyógyteával igyekszem kikúrálni, amikor csak lehetsèges...

Az ilyen náthás, torokfájós, meghűléses megbetegedésekre nagyon jól bevált nálam a hársfa tea. Kizárólag saját magunk által begyűjtött és szárított hársfa virágból készítem.

Az íze nagyon finom édes, erős még illatú.



Betakarítása:

A hársfa nyáron, június végétől július végéig virágzik, a viragszüret kb két hétig tart, akkor szedjük, amikor már szinte mindegyik virág teljesen kinyílt. Legyünk azonban nagyon óvatosak, mert szeretik ellepni a méhecskék.

A leszedett virágokat aztán megszárítjuk, és zárt üvegben tároljuk.  Egy évnél tovább nem tanácsos tárolni, mert a bennük lévő illóanyag az állás során párolog. Próbáljuk tehát belőni az éves fogyasztást, és ennek megfelelő mennyiségű virágot szüreteljünk.

Gyógyhatásai:

A meghűléses megbetegedések mellett számos betegségre is gyógyír, többek között

  • Nyugtató hatással van az idegrendszerre
  • Álmatlanság esetén is használják
  • Elősegíti a hörgői váladék eltávolítását
  • Segíti az emésztést
  • Erősíti a gyomrot
  • Gyerekek megnyugtatására fürdővízbe téve
  • Mandulagyulladás kezelésére szódabikarbónával keverve toroköblítőként is hatásos
  • Karikás szemre borogatásnak


Elkészítése:

Nátha, torokfájás esetén:

Egy bögre forró vízhez 10 grammnyi szarított virágot adunk, majd állni hagyjuk benne kb 10 percig mielőtt leszűrjük...így készítjük belőle a teát. Ízlés szerinti mennyiségű cukorral vagy mézzel fogyasztjuk.

Toroköblítőként:

2 dl vízhez 20 g szárított virágot és egy fél kk szódabikarbónàt adunk, meleg teából készítsük el, így növelhető a hatékonysága.

Fürdőként:

3 liter vízhez adjunk 500 g szárított viragot és leszűrés után ezt adjuk a fürdővízhez, amiben minimum 15-20 percig kell fürdőt venni.

2013. december 2., hétfő

Tejbegríz, avagy grízanya, ahogy Dorka hívja

Kislányom legkedvesebb reggelije egészen pici kora óta....ő csak grízanyának hívja, ez elnevezés pediglen onnan jön, hogy még beszélni alig tudott, kérdeztem tőle, kér-e grízpapit...erre ő azt válaszolta, hogy inkább grízanyát, mert az nem grízpapi, ha nem a papi készíti el, hanem az anya....:-)  azóta grízanya a tejbegríz nálunk...:-)

Immáron két adagban gyártom le minden hajnalban, mert öcsike is becsatlakozott a tejbegríz rajongók táborába

Hozzávalók 1 főre:

Egy bögre tej
3 evőkanál búzadara
2 evőkanál cukor
Kakaó, vagy fahéj 

Elkészítése:

A tejet felforraljuk, forráskor belekeverjük a búzadarát, takaréklángon folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg megdagad a gríz, és besűrűsödik. A legvégén tesszük bele a cukrot.

Ízlés szerint kakaóval, fahéjjal tálaljuk.




2013. december 1., vasárnap

Pirított hagymakarika

Sültekhez nagyon passzolós a friss ropogós pirított hagyma, de őszinten szólva én csak úgy minden nelkül is addig tudnám enni, amíg van belőle...:-) 

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, egyetlen szépséghibája van, mégpedig, hogy bő olajban sül....emiatt viszont nem túl gyakori nálunk.

Hozzávalók:

3 nagy fej vöröshagyma
3 ek olaj
Olaj

Elkészítése:

A hagymákat vékony karikára vágjuk, majd megszórjuk liszttel. Jól összerázzuk, hogy egyenletesen eloszlassuk.

Bő forró olajban sütjük ki, időnként villával keverjük meg. Amikor elkezd pirulni, vegyük kicsit visszább a lángot, nehogy megégjen, mert akkor könnyen megkeseredik.

Amikor szép barna már, azonnal vegyük ki az olajból.