Vanilia sodó

A mákos guba és az aranygaluska elengedhetetlen "tartozéka" a vanilia sodó, de tulajdonképpen bármelyik édes kelt tésztához elkészíthető. Mivel szinte minden héten szerepel nálunk a menüben valamiféle kelt tészta, így arra gondoltam, megérdemel egy önálló bejegyzést ez is...:-) 

Hozzávalók:

5 dl tej

3 tojás sárgája

6 ek cukor

1 vaniliás cukor

1 tk vanilia aroma

1 ek liszt

Elkészítése:

4 dl tejet felforralunk, közben a maradék 1 dl-t a többi hozzávalóval együtt elkeverjük. Amikor felforrt a tej, pár kanállal ramerünk belőle a lisztes egyvelegre, jól összekeverjük, majd az összeset a forró tejbe keverjük. Állandó kevergetés mellett addig főzzük gőz fölött, amíg besűrűsödik. Ha nagyon sűrű lesz, kevés tejjel higítható.

Vanilia pudingos derelye

Dorka egyik nap azzal jött haza, hogy pudingos derelye volt az ebéd az oviban....hmmm...kedvet kaptam. Igaz, ami igaz, nem szoktunk itthon ilyet csinálni, boltit meg aztán főleg nem veszünk, ki tudja mi mindennel pakolják tele. Így azon gondolkodtam első körben, hogy milyen legyen a tésztája...?

Ha sima tésztából csinálom, kétségtelenül egyszerűbb, ha krumplisból, azzal kicsit nagyobb macerát veszek a nyakamba, viszont sokkal finomabb..."b" verzió mellett döntöttem...és milyen jól tettem!!!! Nagyon, de nagyon finom lett!!!!

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg krumpli 

25 dkg liszt

2 tk só

1 tojás

A töltelékhez:

1 cs.vaniliás puding

3 ek cukor

3 dl tej

A forgatáshoz:

20 dkg zsemlemorzsa

3 ek olaj

1 kk só

Elkészítése:

Először a tölteléknek való sűrű pudingot készítjük el. Egy tálkában összekeverjük a pudingport a cukorral és egy kevés tejjel. A többi tejet felforraljuk, majd belekeverjük a pudingos masszát. Addig főzzük, amíg jó sűrű lesz. Lehűtjük.

A kockára vágott krumplit enyhén sós vízben puhára főzzük, krumplinyomóval pépesítjük. Hozzáadjuk a sót, lisztet és a tojást, és összeállítjuk a tésztát. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 2-3 mm vastagra sodorjuk.

Az időközben kihűlt pudingból diónyi halmokat teszünk a tésztára egymástól 3-4 cm távolságra a tészta feléig. Ezután a másik felét ráhajtjuk. Derelyevágóval felkockázzuk. A kis derelyék széleit villával lenyomkodjuk

Lobogó vízben kifőzzük, ha mind feljött a víz tetejére, leszűrjük, és hideg folyóvízben átöblítjük.

Forró olajban megpirítjuk a zsemlemorzsát, beleforgatjuk a derelyéket.

Fahéjas cukorral tálaljuk.

Rizsfelfújt

Nagyon sokáig nem tartozott a kedvenc desszertjeim közé a rizskoch, mert nekem túl száraz volt, akármilyen öntettel is kínálták...aztán pár éve összesakkoztam ezt a variációt, amivel nagyon finom szaftos desszertet sikerült összehoznom, azóta másképp állok a rizskoch kérdéshez....nagyon megszerettem.

Bármilyen gyümölccsel feldobható, vagy ha épp nincs kéznél gyümölcs, aromával is pótolható...nagyon finom narancs-vagy mandula aromával...:-)

Hozzávalók:

24 dkg rizs

1 l tej

2 dl víz

20 dkg cukor

2 zacskó vaniliás cukor

2 marék meggy

Fahéj

Rum aroma

4 tojás

10 dkg margarin+egy kevés a forma kikenéséhet

Kevés zsemlemorzsa

1 citrom reszelt héja

Csipet só

Elkészítése:

A rizst enyhén sós vízben előfőzzük, majd amikor elfőtte az összes vizet, felöntjük a tejjel. Ha beitta az összes tejet, lehűtjük.

A tojások sárgáját a margarinnal, cukorral, citromhéjjal és 1 vaniliás cukorral habosra keverjük. Belekeverjük a rizst.

A tojás fehérjét kevés cukorral habosra verjük, majd óvatosan a rizshez keverjük. Beleszórjuk a meggyet, majd az egész masszát kivajazott zsemlemorzsával megszórt jénaiba vagy kerámiatálba öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük kb fél óra alatt.

Akkor jó, ha a közepe már nem hibbog.

Stíriai metélt

Sosem csináltam még korábban, csak halvány emlékképeim derengenek gyerekkoromból, és akkor sem volt túl gyakran...agyaltam először a miértjén, de aztán hamar rájöttem az okára: elég macerás...de azért egy évben egy alkalmat úgy gondolom mindenképp megérdemelne a kis nudlik gyártása...:)

Aztán a következő kérdés, ami megfogalmazódott bennem, az az volt, hogy ez vajon milyen kategória? Desszert, vagy sütemény, hiszen sütni is kell!? Elnézést a tudatlanságomért, azoktól, akik nálam okosabbak-e téren, vagy jobban ismerik ezt a nagyon finom édes tésztás ételt....végül úgy döntöttem, mi desszertként fogjuk fogyasztani, így ebben a blogban kapott helyet, nem a sütemények között...:)

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg túró
25 dkg liszt
2 tojás
1 kk só

A krémhez:

4 tojás
20 dkg cukor
20 dkg margarin
2 dl tejföl
1 cs vaniliás cukor
Fél citrom héja

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, gombócot formázunk belőle. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 2-3 mm vastagra sodorjuk, metélteket vágunk belőle. Loogó vízben kifőzzük.

A krémhez a tojásokat ketté választjuk,  a sárgáját robotgéppel kikeverjük a cukorral, vaniliás cukorral, citromhéjjal és a margarinnal. Belekeverjük a tejfölt, majd a már megfőtt metéltet. Legvégén összekeverjük a tojáshabbal.

Egy hőálló jénait megkenünk margarinnal, megszórjuk zsemlemorzsával, és beleöntjük a metéltet. 200 fokos sütőben kb fél órát sütjük.

Szilvásgombóc

Már javában itt a szilva szezon, és még nem főztem szilvásgombócot...nincs ez rendjén így, mert minden szezonban legalább egyszer terítékre kell, hogy kerüljön...

Úgyhogy, miután megint itt egy vödörnyi friss szilva, úgy gondoltam, egyéb használható ötlet híján itt az alkalom...egyetlen problémám van vele: nem túl diétás kaja, de egy évben egyszer...:-)  

Van, aki desszertként eszi, nálunk ez a főételek táborát erősíti, de nézzük mindjárt a jobb oldalát: legalább desszertről nem kell gondoskodni...:-) 

Hozzávalók:

50 dkg krumpli /ez nálam 4 szem volt/
25 dkg liszt
2 tk só
1 tojás
10 szem szilva
Cukor
Fahéj
Rum aroma
2 ek olaj
20 dkg zsemlemorzsa

Elkészítése:

A kockára vágott krumplit enyhén sós vízben puhára főzzük, krumplinyomóval pépesítjük. Hozzáadjuk a sót, lisztet és a tojást, és összeállítjuk a tésztát. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 2-3 mm vastagra sodorjuk, majd 5x5-ös négyzetekre vágjuk.

A szilvát kimagozzuk, félbevágjuk, meglocsoljuk rum aromával, és mindegyik kis tésztanégyzetbe egy fél szilvát teszünk.  Minden szilva közepébe teszünk egy kk cukrot és egy késhegynyi fahéjat, majd összegombócoljuk őket. Lobogó vízben kifőzzük a gombócokat, ha feljön mind a víz tetejére.

Egy teflon lábosba beleöntjük az olajat és a zsemlemorzsát és egy csipet sót, és közepes lángon megpirítjuk. Ebbe merjük bele az időközben megfőtt gombócokat, megforgatjuk benne őket, és egy jénai tálba tesszük. Fahéjas porcukorral tálaljuk.

Madártej

Hetente egyszer este 6-kor jön az utcánkba a tejes autó, házi tejet lehet venni kimérve...tudja ezt mindenki, aki itt lakik, ha máshonnan nem is, hát a jellegzetes zenéjéről, hasonló, mint a Family Frost-os autó...mi csak Bocinak hívjuk...gyakran nem veszünk tőlük tejet, bár nekem nagyon ízlik, csak hamar megromlik, nincs hőkezelve.

Amikor veszünk, többnyire madártej készül belőle, mert teljesen más az íze,mint a bolti tejből készítettnek, sokkal finomabb...tegnap este, mire Dorka meghallotta, hogy itt a Boci és kitalálta, hogy madártejet szeretne, már késő volt....elment a tejes autó...szegény kislány elkeseredett, hogy mi lesz most a madártejjel??

Mi lenne? Csinálunk bolti tejből...igen ám, de tojás se nagyon volt itthon...mit tehet ilyenkor anya? Behuppan az autóba, és irány a legközelebbi bolt...így aztán végül lett madártej, Dorka boldog volt...annyira, hogy meg sem várta, amíg kihűl, még forrón letolt két tányérral...:-) 

Hozzávalók:

1 l házi tej /ennek hiányában 2,8%-os tej/
4 tojás
2 cs. vaniliás cukor
4 ek cukor /ízlés szerint lehet több-kevesebb/
1 ek vaniliás puding /csak akkor kell, ha nincs házi tej/

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből robotgéppel kemény habot verünk, a végén hozzáadunk 1 kk cukrot.

A sárgáját a cukorral, vaniliás cukorral, és szükség szerint a pudinggal habosra keverjük. Ha házi tejet használunk, nem szükséges a puding, mert az van annyira zsíros, hogy a tojás sárgájával ha jól elkeverjük, akkor besűrűsödik, a bolti nem...annak szüksége van egy kis rásegítésre, különben híg marad...

A tejet felforraljuk, és a tojáshabból galuskákat szaggatunk bele. Megforgatjuk, mindkét oldalát megfőzzük, majd tálba tesszük őket. A forró tejbe belekeverjük a tojás sárgájának cukros pudingos egyvelegét, majd a habgaluskákra öntjük.

Jól lehűtve tálaljuk.

Mákos guba vanilia sodóval

A mákos guba nagyon könnyen, és gyorsan elkészíthető édesség. Valahol olvastam, hogy ez az édesség az újévhez kötődik, mondván, hogy a sok apró mákszem sok pénzt, és szerencsét hoz az új évben. Ennek ellenére, bár nem túl gyakori desszert nálunk (sajnos), sosem újévkor készítjük el.

Egyetlen módon rontható el, véleményem szerint, mégpedig úgy, ha kevés benne az anyag, és száraz. Sodóval azonban elronthatatlan....az igazán finomságos borsodóval lenne, de mivel gyerekek vannak a háznál, maradunk a vanilia sodónál...:-)

Hozzávalók:

10 kifli
1 l tej
10 dkg margarin
15 dkg mák
15 dkg cukor (ízlés szerint lehet több-kevesebb)
Aki szereti, mazsolát tehet bele
1 citrom reszelt héja

A sodóhoz:

0,5 l tej
1 evőkanál liszt
6 evőkanál cukor
3 tojássárgája
1 csomag valiliás cukor (vanilia rúddal lenne az igazi, úgyhogy ha van otthon, feltétlenül az kerüljön bele...:-)

Elkészítése:

A kifli karikára vágjuk, hagyjuk pár órát szikkadni. A forró tejben felolvasztjuk a margarint és leforrázzuk vele a kiflikarikákat.

A mákot a cukorral együtt ledaráljuk, majd beleforgatjuk a margarinos tejben megáztatott kiflikarikákat.

Jénai tálba tesszük, majd 200 fokra előmelegített sütőben megpirítjuk.

Elkészítjük a vanilia sodót. 4 dl tejet felteszünk forrni a vaniliás cukorral. Közben a tojássárgáját a liszttel és a cukorral és a maradék 1 dl tejjel simára keverjük. A meleg tejből hozzáteszünk egy kicsit, majd hozzáöntjük a forró tejhez, és gőz fölött kissé besűrűsítjük.

Túrógombóc

Valahogy sosem tartozott a kedvenc ételeim közé a túrógombóc, talán azért, mert nem megfelelően volt elkészítve...aztán rátaláltam erre a receptre és egycsapásra megváltozott a véleményem erről az ételről.

Nem éppen a klasszikus túrógombóc recept, de éppen ezért szeretem, mert ez különleges...aki ismer, az tudja, hogy mindent szeretek, ami nem hétköznapi, illetve a hétköznapi dolgokból is tudok különlegeset varázsolni...:-)

A másik dolog pedig, ami megtetszett ebben a receptben, hogy édesítőszeres, így talán kevésbé hízlalós...mostanában nem vagyok túl jó barátságban a kilókkal...

Hozzávalók:

50 dkg túró
10 dkg gríz
4 tojás sárgája
2 tojás fehérje
5 evőkanál édesítő
Csipet só
fél citrom reszelt héja
1 csomag vaniliás cukor
1 kávéskanál citrom aroma

Tálaláshoz:

10 dkg darált dió
10 dkg cukor
1 doboz natúr joghurt
1 evőkanál édesítő
2 teáskanál meggylekvár

Elkészítése:

A tojásokat ketté választjuk, és a  fehérjét kemény habbá verjük, a többi hozzávalót összedolgozzuk. Óvatosan belekeverjük a habot a masszába. Fél órát állni hagyjuk.

Vizes kézzel  gombócokat gyúrunk, lobogó sós vízben 5 percig főzzük, végül cukrozott dióba forgatjuk. A cukor helyett itt is használhatunk édesítőt, pl  gyümölcscukrot.

A natúr joghurtba belekeverjük az édesítőt és a lekvárt, a meggy savanykás ízétől pikánssá válik. Ezzel meglocsolva,porcukrozva tálaljuk.