Túró házilag

Bizonyára előfordult már mindenkivel, hogy elővette a hűtőből a tejet, és az savanyú volt...ez elég bosszantó tud lenni, főleg, ha nincs otthon másik...hát így jártam a minap egyik reggel én is, ráadásul a tejes doboz majdhogynem tele is volt...

Úgy döntöttem, nem dobom ki, túrót készítek belőle. Túl sok energia ráfordítást nem igényel, alig pár mozzanat az egész és  gyakorlatilag újrahasznosítottuk az amúgy már kidobásra ítéltetett romlottnak minősített tejet...:-) 

Az elkészült túróból pedig bármit készíthetünk, a boltinál kicsit krémesebb állagú, nagyon finom túrót kapunk.

No, de kezdjük előről....először is, egy kislábosba kiöntjük a megsavanyodott tejet. Kitesszük a pultra és megvárjuk, amíg megalszik. Ez nálam kb másfél nap volt.

Az aludtejet kissé felmelegítjük. Semmiképp nem forraljuk, épp csak kicsit melegítjük. Végül egy műanyag tálra egy szűrőt teszünk, amit kibélelünk egy vékonyabb konyharuhával és beleborítjuk a felmelegített aludttejet. Addig hagyjuk itt, amíg teljesen lecsöpög a leve és már kész is a házi túrónk. Én reggel öntöttem a szűrőbe és estére lecsöpögött.

Most pedig ott pihen a hűtőben és várja, hogy valamit süssek belőle...lehet, hogy pogácsaként végzi...?

Olivás házi sajt bazsalikommal

Végre megint sikerült elcsípni a tejes autót, miután múlt héten nem voltam elég szemfüles, és lemaradtam róla...nagyon örültem neki, mert már készültem a következő sajtgyártásra.

Ezúttal nem írom le a házi sajtgyártás folyamatát, mivel azt már egy korábbi bejegyzésemben részletesen megtettem, ITT megtalálható, azok kedvéért, akik korábban nem olvasták...:-)  Tulajdonképpen ugyanígy készítettem el most is, csak az ízesítése volt más.

A korábbi fokhagymás helyett ezúttal 5 szem fekete olivát és 4 levél felaprított bazsalikomot használtam ízesítőnek...fantasztikus lett!! A mediterrán ízek kedvelőinek kihagyhatatlan...kötelező kipróbálni!:-) 

Mascarpone, azaz házi krémsajt

Nem voltam itthon hétfőn este, amikor jön a Boci mobil a házi tejjel, így legnagyobb sajnálatunkra a héten nem tudtam sajtot készíteni...illetve csak így gondoltam...:-) 

Nagyon-nagyon szeretem a mascarpone krémmel készült süteményeket és tortákat...a mascarpone árával azonban nem vagyunk túl jó barátságban, így viszonylag ritkán is készítek belőle süteményt...

Éppen ezért rendkívül belelkesedtem, amikor a világhálón böngészve rátaláltam a házi mascarpone elkészítésének rejtelmeire...méghozzá többféle módon is előállítható...mivel én a takarékosság híve vagyok, így az olcsóbbik megoldást választottam, amihez semmi másra nincs szükség, mint egy nagy doboz (375g) 20%-os tejfölre. A másik alternatíva 3 doboz habtejszín+ 1 fél citrom leve lett volna, de arra jutottam, hogy ennek az árából már meg tudom venni a krémsajtot is, és ebben az esetben nem szórakozok vele itthon...:-) 

A 375g 20%-os tejföl viszont csak 169,-Ft-ba került a Penny-ben szemben a 400,- Ft-os mascarponéval...ekkora különbségért már nekiállok, főleg, hogy igazából sok erőfeszítést nem igényel...:-) 

Ugyanúgy, mint a kemény sajtnál, egy szűrőt kibélelünk egy konyharuhával. A tejfölt kinyitjuk, de nem vesszük ki a dobozából és nem keverjük meg!!!! Betesszük 20 mp-re a mikróba. Így gyorsabb a savó kiválása, ne legyen nagyon meleg, épp csak kézmeleg. Ezután beleborítjuk a konyharuhával bélelt szűrőbe, és megvárjuk, amíg lecsöpög a savó. Pár óra alatt meg is van...aztán egy műanyag zárható dobozba téve mehet a hűtőbe...:-) 1-2 napra...aztán próbasütés...:-) 

A 375 g tejfölből 24 dkg krémsajt lesz, azaz kb egy doboz...és ami a nem mindegy....az az, hogy mindez féláron...:-) 

Aki szeretne még több érdekességet, esetleg hasznos információt, annak ajánlom figyelmébe a következő oldalt: Anya főztje

Új ötlet...

...és új tervek vannak kibontakozóban a fejemben, amik megvalósításához jövő héten hozzá is kezdek. És hogy mi is ez az újdonság? Sajtgyártással próbálkozom...:-) 

Honnan az ötlet? Ma reggel arról beszélgettünk, milyen drága is a sajt, és arról nem beszélve, hogy azt sem tudjuk mit eszünk...jártam már úgy, hogy leginkább egy gumihoz tudtam volna hasonlítani azt, amit az üzletek sajt címszó alatt árulnak...kíváncsi lennék, mikor látott az tejet?

Gyorsan ráültem a netre, és el kezdtem bogarászni a házi sajtkészítés rejtelmeit....nem tűnt túl bonyolultnak, így gyorsan megszületett a döntés: sajtot gyártok...:-) 

Minden héten jön a bocis autó az utcába, lehet venni házi tejet kimérve...úgy gondoltam, először csak kis mennyiséggel próbálkozom, ha mégsem válna be, ne fájjon annyira, max. csak a kudarc élménye...mindenesetre bizakodó vagyok...:-) Sajtgyártásra fel!!!